冬季白癜风防治 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171204/5900286.html“奶油炸糕”摊位前吸引了不少特意赶来品尝老味道的市民摄影/本报记者汪震龙“东华门夜市小吃”重现洋庙会23家商户今年重聚石景山游乐园庙会不少市民专程赶来回味当年美味每年的正月初一到初七，石景山游乐园都会举办风格独特的“洋庙会”。今年的洋庙会除了有拉美艺术景观、花车巡演等特色项目外，还首次重现了伴随北京一代人记忆的“东华门夜市”，成为今年春节最大的亮点之一。据了解，经营了32年的东华门夜市由于北京的整体规划在年6月撤出了王府井地区的经营，但那些老味道仍留在了很多市民的记忆中。听说“东华门夜市”重现石景山游乐园庙会的消息后，不少老市民特意赶来，就为品尝一口当年的老味道。昨天上午11点，北京青年报记者在位于石景山游乐园东园的“东华门夜市”现场看到，此时人潮如织，几乎每个小吃摊位前都围满了人，与当年老东华门夜市的景象如出一辙。现场负责人巫显红告诉北青报记者，当年的“东华门夜市”一共有88家商户，其中的23家商户在今年的“洋庙会”上重聚了。当年在“东华门夜市”上最受欢迎的炒肝、爆肚、灌肠、卤煮火烧等老北京小吃，都被原封不动地搬到了这里。“商户还是原来的商户，味道也还是原来的味道。”组织者为每一位商户印制了摊位牌，张贴在每个摊位的显著位置，方便游人分辨。“当年商户在东华门夜市是几号摊位，在这里还是几号，大家一目了然。”北青报记者看到，现场不仅有爆肚、炸灌肠、冰糖葫芦等老北京小吃，还有天津驴打滚、面茶、糖耳朵以及蒙古烤肉、台湾沙茶大鱿鱼、天津狗不理、香港铜锣烧等来自五湖四海的美食。不过，其中最受欢迎的还是要数老北京小吃。当年“东华门夜市”的“爆肚张”今年也入驻了洋庙会。在老东华门夜市干了将近30年，如今又和老同事们重聚在一起，“爆肚张”老板张加兵感慨万分。“当年东华门夜市可以说是老北京的地标之一，远近闻名，这次我们这些老商户重聚在此，也是对老东华门的一种新的展示。”他说，这几天很多人都不敢相信他们真的是当年的老商户，都会忍不住上前询问一番，“很多人看到我们的招牌，都会问你们真的是当年的老商户吗？一听是，大家都很惊喜，也勾起了很多人的回忆。”“奶油炸糕”曾是当年东华门夜市最火的一个。“我是从90年代就开始在东华门夜市卖奶油炸糕的。”老板张羊胜笑着说。“有一位80多岁的陈老爷子，大年初一就来了，一来就认出了我，他说，我终于找着你了！后来一连来了三天，老人的闺女说每天都花50多块钱打车过来，就为让老爷子能吃上一口最喜欢的奶油炸糕，老爷子还说，在别的地方吃的味道都不对，就中意我们家，吃完一份还打包了一份带走。”张羊胜说道。此外，为了营造老北京的浓郁氛围，庙会上还特别搭建了“老北京记忆”展区，重现上世纪30年代东华门茶馆、传统寿堂的样貌。文/本报记者彭小菲相关新闻京城老字号占据各大庙会黄金摊位昨天是大年初四，北京青年报记者在地坛、龙潭、厂甸等庙会上看到，黄金摊位都被京城老字号餐饮企业和名特优小吃占据，成了庙会美食的主角。游客可以一站式品尝到便宜坊、都一处、锦芳小吃、功德林、东来顺、护国寺小吃等各家老字号的地道小吃。在地坛庙会，来自天津的小陈告诉北青报记者，这是他第一次带女朋友来北京逛庙会，看完祭地表演后，发现庙会上还有东来顺的招牌，“早就听说过东来顺的羊肉好吃，赶紧过来排队。”据东来顺的乔岳店长介绍，东来顺在庙会已经服务了12年，经营品种包括羊肉串、爆肚、羊杂汤、烤肉、奶油炸糕等小吃，为了保证游客“舌尖上的安全”，店方用料讲究，一点也不含糊。“比如奶油炸糕和羊肉串都是大量用油的，可是炸的东西一多，油就变得浑浊了，也影响了食品的口感，我们一天要换两次油，彻底保证食品安全。还有羊肉串，都是由内蒙古的东来顺基地统一配送，为了更好地服务于庙会，春节前半个月员工们就开始加班加点手工穿羊肉串，一天差不多也就只能穿个串，到了庙会每天能卖出串左右。两大庙会日均销售额约10万元左右。”老字号天兴居除了炒肝人气颇旺，其面点销售区排队的游客也是里外三层挤不进去，今年该店首创的狗年面花、寓意步步高升的枣塔，都是半天卖断货的节奏。“南瓜面做的金旺财、白面做的银旺财，里面还夹着老少咸宜的豆沙馅，做成憨态可掬的小狗造型特别受欢迎，每天能卖多个。”狗年面花研发人于迎军介绍，厨师们提前三个月筹备庙会的手工面点制作工艺，经过反复改良才制作出目前这么逼真的小狗造型，还有象征年年有余的面鱼，寓意幸福美满的小猪面花都给市民餐桌增添一抹喜气。在龙潭庙会北门西侧的黄金摊位，北青报记者发现这里几乎被老字号“包圆儿”了。便宜坊烤鸭集团为游客准备了锦芳的面茶、松肉串，天兴居的炒肝、包子，都一处的烧麦、炸灌肠，力力豆花庄的豆花、麻辣烫，功德林的功德冬菜包、素肉米糕等约50余种特色小吃，让游客吃着放心，逛得开心。排队购买锦芳小吃现炸羊肉串的长队始终络绎不绝，20元一大串，再加上十里飘香的味道，很难有人不驻足买上两串。“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”，茶汤是老北京的传统小吃。来庙会喝一碗热乎乎的茶汤，是很多来逛庙会的老百姓感受年味的方式之一。天桥茶汤李的面茶已经伴随龙潭庙会35载，今年继续为游客带来浓浓的回味。除了主打油茶、杏仁茶、茶汤等传统口味外，还有受年轻游客喜爱的巧克力茶、奶茶等茶汤。在厂甸庙会，华天旗下惠丰门丁肉饼店带去的不仅有门丁肉饼、荷叶粥等镇店菜，还有金丝糕、咯吱盒、素丸子等各色小吃。护国寺小吃的驴打滚、艾窝窝、馓子麻花、糖火烧、花生酥、咯吱盒等多种经典小吃也是一应俱全，连为即将到来的元宵节准备的各色元宵也提前出现在了庙会上，令游客大饱口福。文/本报记者李佳武文娟
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