来了您呐（点上方）里面请～
长假来临，全国人民都进入了休（吃）闲（吃）游（喝）乐（喝）模式，到全国各地游山玩水顺带吃喝玩乐。
提到吃，头阵子“广东人爱吃福建人”的梗刷爆了网络，而话题也演化到了“全国人哪里最好吃”这个问题上，然而……
各地的“好吃”名单上，
竟然我大北京没有上榜？
掀桌……
真是不识货，北京人可是位列八大菜系的好吧？而且四九城里绝不重样！
拿南城来说：京味儿最浓。
纯粹的京味儿历史、
正宗的京味儿吃食儿，
最接地气儿。
老宣武人
图：北晚新视觉
有句话叫“北京美食出南城，南城美食出宣武”。
南有天宁寺塔与白云观的厚重；
北有琉璃厂和陶然亭的地气儿；
上有纪晓岚故居与先农坛的阳春白雪；
下有菜市口百货和天桥儿的下里巴人
被牛街清真小吃和晋阳饭庄的香味儿滋养浸润着老宣武人，
加上清华池温润如春水汽氤氲，
这样“堆”出来的老宣武人有的偏甜软、有的偏肥美，
堪称北京人里最“百搭”。
吃老宣武人当然得配京味儿吃法：
正宗的老北京铜锅涮肉！
什么麻辣？什么鸳鸯？统统不要！
就要白菜、豆腐、粉丝，
再就麻酱小料！
肉切成薄如纸片，翻盘不掉。
入口既化，锅底儿还倍儿清亮；
完事儿再来块芝麻烧饼，
嗨，甭香！
注：建议不要与西城人同时食用，可能会被西城人吸收。
老崇文人
比起老宣武，老崇文人要“脆生”得多。
来自早年鲜鱼口商铺林立的老字号，热闹繁华，
透着旧京买卖人的热络实在。
曾经的崇文有得是“玩儿”的地界儿：
龙潭湖畔北京游乐园的摩天轮，
天坛公园里神乐坊、皇穹宇、祈年殿、圜丘坛，
像薄薄的糯米糖纸给崇文人裹了一层神秘气息。
甜嫩又弹牙的老崇文人，
简直是各种老北京小吃的代言人！
做成炸糕炸得金黄，咬一口，
豆馅儿香满口，烫也停不下嘴；
或者做成糖饼，烧饼外边一夹！
你炒个糖色做盘糖卷果，我再拔个丝！
想来点稀的？拿茶汤这么一冲，
再不然拿豆面一裹，也是极好！
注：建议不要与东城人同时食用，可能会相互融合。
不过如今崇文/宣武分别并入东/西城，
物以稀为贵，
想吃身份证/的老宣武/崇文人，
您得赶紧了……
再说北城：早年“东富西贵”，
王府园林、使馆银号，大气富态。
想吃京菜大餐，东/西城没跑儿。
老西城人
图：陈越强
想找老西城人的话：
后海-景山附近归拢归拢；
西单-西四大街扫腾扫腾；
再奔官园-动物园那片儿摡搂摡搂；
最后三里河附近溜一圈，
食材就凑差不离了。
听着电报大楼钟声长大的西城孩子肉质好！
（大概是音乐疗法的作用吧）
再加后海、北海的湖水……
打小水里扑腾大，肉质有嚼头，
是四九城里鲜带点河鲜味儿的！
不缺官园天意的地气儿，
还多几分前后三海的贵气。
吃法？按理说：
跟早年“八大楼”之一的螃蟹宴图个鲜；
或者西单那一溜淮扬菜馆的做法。
不过既然吃京味儿，就得炙子烤肉！
切成条的西城人肥而不腻，瘦而不枯
肉味鲜嫩，号称“赛豆腐”！
铁炙子下面旺着果木柴火
站着坐着、文吃武吃随您意；
吃完来杯花茶，咬根糖葫芦去去腻，
那叫舒坦！
老东城人
图：吴超英
唱着“我的家就在二环路的里面，
我的家就在钟鼓楼的这边”的东城人，
打小沿着故宫河沿儿城墙根儿边骑过车，
在东安、隆福、东四遛过弯儿；
闻过故宫、中山公园、地坛的皇家气势；
也见过美术馆、故宫、景山的文艺；
打小离皇城根最近的东城人
吃法儿自然也自带宫廷范儿。
您要想吃白水肉或者砂锅白肉，
还是西城人好。
东城人不如做仿膳菜肴。
虽然满汉全席估计是吃不着了，
但管您想吃葱烧还是京酱；
是黄焖还是芫爆，
是肘子还是四喜，
想要的全都有。
还不算焖炉的烤，酱菜的腌……
末了来点宫廷小点心：
这顿保您吃正宗“北京菜”！
不得不说，
这么一来，还真的看饿了……
但话说回来：四九城人吃遍了，
不是还有朝阳、海淀、丰台、大兴人？
通州、昌平、石景山、门头沟人？
远点还有密云、延庆、顺义、怀柔人……
您给说说，做个什么吃法好？
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszjzl/2559.html
